Lai panāktu, ka uz ceptiem kartupeļiem veidojas kraukšķīga, zeltaina garoziņa, jums būs nepieciešami tikai kartupeļi, garšvielas un divas papildu sastāvdaļas.
Cepti kartupeļi ir viens no vienkāršākajiem un laiskākajiem ēdieniem, kas lieliski noder pēc grūtas dienas. Dažās receptēs, kas sola “perfektu” rezultātu, tiek izmantots garš sastāvdaļu saraksts, taču šefpavārs Džeks Šteins dalījās ar vienkāršāku variantu.
“Ir tik daudz dažādu veidu, kā to darīt, bet šis ir veids, kā es to daru. Un, manuprāt, tas ir labākais veids,” norāda Šteins.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Kartupeļi – 1 kg
Augu eļļa
Pīles tauki
Garšvielas
Kartupeļu pagatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež vienādos gabaliņos. Ievietojiet dārzeņus un nedaudz kartupeļu mizas verdošā ūdenī.
Džeks Šteins ieteica ūdeni pasālīt ar “diezgan daudz sāls”, pirms kartupeļi tiek vārīti 15-20 minūtes. Pēc tam ūdens uzmanīgi jānolej, uzmanoties, lai nesabojātu kartupeļu gabaliņus.
Uzkarsē cepeškrāsni ar cepamo paplāti, pēc tam izņem to, aplej ar lielu daudzumu augu eļļas un atgriež cepeškrāsnī, lai eļļa uzsildītos vēl vairāk.
Kā norāda šefpavārs, eļļai jābūt “ļoti karstai”, pirms kartupeļu pievienošanas. Kad tas ir izdarīts, izklāj kartupeļus, uzlej virsū vēl nedaudz eļļas.
Lasi vēl: Kā noņemt tauku traipus uz dīvāna mājās ar ļoti vienkārša līdzekļa palīdzību
Cepot kartupeļus, izvairies no pannas pārpildīšanas, jo tas var radīt tvaiku un novērst kartupeļu kraukšķīgumu. Cep kartupeļus vienā kārtā, atstājot pietiekami daudz vietas starp gabaliņiem.
Uzsildi cepeškrāsni līdz aptuveni 220°C vai augstāk, ja iespējams. Augsta temperatūra palīdzēs radīt kraukšķīgu ārpusi un saglabāt mīkstu iekšpusi. Cep kartupeļus 25-30 minūtes.
Lai kartupeļi būtu vienmērīgi kraukšķīgi, tos ik pēc 20 minūtēm jāapgriež.
Tieši pirms pasniegšanas kartupelīšu pārsmērē ar pīles taukiem garšas uzlabošanai un pievieno melnos piparus.